アサリ

春になるとおいしさが増してくる食物のひとつに、アサリがあります。
アサリの栄養価は、２　～　４月にかけて、ぐっと上がるそうです。
アサリには、ビタミン Ｂ12　と鉄が豊富に含まれています。
シジミにも多く含まれるビタミンB 12 は、葉酸と一緒になって赤血球の産生を促し、
またヘム鉄と呼ばれる鉄の成分も、吸収率にとても優れています。
アサリは、ビタミンＢ12　と鉄の両面から、貧血の予防に大変役立つ食材です。
その他、タウリンや亜鉛が含まれています。
これは血圧やコレステロール値を下げ、動脈硬化の予防や肝機能の改善に期待
できるそうです。
お味噌汁や酒蒸しもおいしいですが、私のおすすめレシピをご紹介します。
　　＜　アサリと菜の花のパスタ　＞
　　　　　　　　　フライパンでみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める
　　　　　　　　　そこにアサリとスパゲティの茹で汁少々を入れてふたをして蒸し、
　　　　　　　　　アサリの口が開いたらアサリだけ取り出しておく
　　　　　　　　　スパゲティの茹で上がりの少し前に菜の花を一緒に入れて茹で、
　　　　　　　　　茹で上がったらフライパンに投入・・・・
　　　　　　　　　塩・コショー・オリーブオイルで味を整えてアサリを戻してできあがり
　　　　　　　　　少しお醤油をたらすと和風に・・・
　　　　　　　　　スナップエンドウやアスパラでもおいしい！
　　＜　鉄骨ごはん　＞
　　　　　　　　　缶詰のアサリ、ひじき、干しシイタケ、にんじん、生姜などを炒めてから
　　　　　　　　　酒、醤油、砂糖、みりんで煮付ける
　　　　　　　　　炊いたご飯に混ぜてできあがり
　　　　　　　　　酢飯に混ぜてもおいしい
　　　　　　　　　ひじきをあまりたくさん入れすぎると黒いごはんになってしまう！
　　　　　　　　　鉄骨ごはんは、かつて子供たちの給食メニューでした