ゆず

冬至も過ぎ、もういくつ寝るとお正月・・・の年越しですね。
今年は１２月に入り、ゆずをあちこちからいただきました。
香り付けに添えるだけでは、あまり消費できなくてもったいないので、
はちみつに漬けてみました。
先に果汁を軽く絞ってから、実の方を皮ごとまな板で、トントントントン
とろっとするぐらい細かく切り、果汁とはちみつを混ぜて、冷蔵庫で保存です。
そのままスプーンで食べてもおいしいですし、お湯に溶かしてもいい香り・・・
小３～４個づつつくり、繰り返しています。
最近はしょうがのすりおろしも加えて、さらに強力な味になっています。
調べてみると、ゆずはビタミンCがレモンの約３倍含まれており、免疫力アップや
美肌効果があるそうです。
クエン酸で疲労回復を助け、カリウムが塩分の排出を助けて高血圧やむくみ予防に
役立つそうです。
そして香りはリラックス効果に・・・
特に皮が栄養豊富で、風邪予防に良いと。
いいこといっぱいのゆずを、いろいろ楽しみたいですね。

そこで一句失礼します！
　　　　「　　香り良し　息災願ふ　ゆず湯かな　　」

　　　　「　　山茶花の　垣根に猫の　隠れをり　　」