甘酒
2016-12-06
話題の、米麹甘酒をつくってみました。
小さなパックや産地のものなど、スーパーにもいろいろな甘酒が並んでいます。
ノンアルコールで、美肌や疲労回復によいとのことですので、
これは、一度つくってみなければと・・・・
まず、もち米のお粥を炊いて、米麹と水を砕いて混ぜます。
麹菌は６０度が活発に働いてくれる温度なので、５００ｍｌのステンレスボトルで８時間ほど
寝かせて出来上がります。途中冷めてくるので、一度火を入れながら混ぜます。
ブドウ糖やオリゴ糖がつくられて、やさしい甘さでした。
とろとろなので、牛乳や豆乳に入れて飲んでいますが、おいしいですよ。
よ～く発酵できる状態になるまで、もう少し研究しなければ・・・・
